河粉機生產出來的河粉質量是否好，跟米漿有很大關系，所以就不得不提到洗米。用河粉機生產河粉，你會洗米嗎?生產河粉所用的大米洗到什么程度好呢?洗米怎么影響到河粉的質量?其實洗米也是生產河粉工藝的一個流程：用河粉機生產河粉，你會洗米嗎?
洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及雜質，使米粒干凈衛生，以保證產品的質量。大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨脹、軟化，便于磨漿。在浸泡過程中，可溶性蛋白和糖類滲出，同時組織變得結構疏松，有利于直鏈淀粉滲出，提高河粉品質。
大米洗得越干凈，加工出來的河粉也越好。洗滌要求一般以洗米水變清、無渾濁為準。浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上;浸泡時間通常為2~6小時，具體時間長短應根據大米品種和氣溫、水溫來決定。夏天每隔半小時、冬天每隔一小時需更換清水一次，以防止大米酸敗而使產品有酸味。浸泡如時間過短，不利磨漿;如時間過長會導致變酸，影響成品質量。通常新米浸泡時間短些，陳米浸泡時間長些。浸泡到能用手指把米粒捏碎為準。
洗米是河粉生產中的一個流程，看似簡單其實不簡單! 河粉機生產河粉工藝流程一環扣一環，每個環節都馬虎不得，希望你能得到幫助。
